自制照烧汁

作者： 呤儿

家里照烧汁的使用频率很高，这可能跟我的调味偏好有关；市售照烧汁不太容易，原装进口的太贵，国产的全是山寨；买你山寨的，那不如我自己山寨。

用料

• 味霖 110克
• 酱油 100克
• 清酒 100克
• 麦芽糖 25克
• 白砂糖 25克
• 木鱼精 1克

自制照烧汁的做法步骤

步骤 1

将所有材料（木鱼精除外）倒入小锅中加热；

步骤 2

用勺子不时搅拌一下，避免糖粘在锅底，煮沸后转小火熬10～15分钟，最后加入木鱼精即可。

自制照烧汁的小贴士

做好的照烧汁大约260克左右，冷却后找个干净的瓶装起来就是了；可以用来制作各种照烧风味的料理。 照烧汁是日本料理中较有代表性的复合调味料，应该尽量使用日式材料来调制；若你不是经常用到照烧汁或家里没有制作所需要的材料，那就绝对不要去做；也没有必要去凑那些材料，更不要去提「没有XX怎么办」的脑残问题；用什么材料是能否体现应有风味的关键，不然山寨成红烧汁也就没什么意义了。

菜谱创建时间：2014-08-21 20:48:51