凉拌茄子

作者： 大只天然呆

身为半个北方人，凉拌菜是我永远的爱好吗～细长籽少的茄子用来凉拌更是极品好吗～

用料

• 长茄子（籽少的品种就行）
• 辣椒面
• 香油
• 生抽
• 白糖
• 葱
• 蒜
• 花椒

凉拌茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净后用到在表面斜着划几道后码入盘中备用

步骤 2

取适量蒜（看个人口味）切碎，有时间精力的同志可以捣成蒜泥。将蒜均匀铺在茄子上，入蒸锅将茄子蒸熟即可。

步骤 3

锅中入油烧热，将葱、花椒、辣椒面或者干辣椒入锅爆香制成辣椒油，盛出备用。

步骤 4

小碗中加适量生抽、糖、辣椒油搅拌均匀制成酱汁。将蒸好的茄子撕成长条，将蘸汁直接拌入茄子当中搅拌均匀即可～

凉拌茄子的小贴士

1、蒜与茄子一起蒸可以尽量降低蒜带来的口臭影响。喜欢蒜味且不在意口臭的话，可以在酱汁中加入少许生蒜一起凉拌，味道更佳噢 2、也可以选择将酱汁作为蘸汁，在食用时再蘸汁，可以更好的依据个人喜好控制咸淡口味。

菜谱创建时间：2014-08-21 19:44:50