猪软骨炖豆角

作者： 大只天然呆

一向不爱吃炖汤里清淡的排骨肉，但却milian排骨汤....这如何是好？只好将一根排骨分开处理啦！超市买的rib将两头大块的肉连带软骨砍下来，就成了今天的主原料咯～加了豆角炖，一盆菜荤素搭配合理，一人食的话最适合不过了

用料

• 带肉猪软骨 200g
• 四季豆 适量
• 姜
• 葱
• 花椒
• 八角
• 大料
• 干辣椒（可选）

猪软骨炖豆角的做法步骤

步骤 1

猪软骨放冷水中煮开去血水后备用。国内的排骨已经去过血水，只需过开水飞水即可。

步骤 2

葱、姜切好备用，四季豆切段备用。

步骤 3

锅中入油。油热后将葱、姜、八角、花椒入锅爆香（像我一样喜欢吃辣的同学可以在这里放少许干辣椒噢），之后放入去过血水的排骨，翻炒片刻后加适量料酒，白砂糖，翻炒另焦糖略微上色后加生抽。翻炒至生抽上色后加水至盖过猪软骨。

步骤 4

大火将水烧开，之后转小火炖一小时左右。加入备好的豆角，开大火翻炒均匀后转中小火盖盖闷片刻即可出锅。

猪软骨炖豆角的小贴士

1、这次处理排骨的方法和红烧牛腩差别不大，但要注意的是只加生抽，不加老抽。因为之后会加豆角，有老抽的话，蔬菜的味道会很奇怪而且颜色也很丑。 2、小火炖排骨的时间可长可断，主要看大家对排骨口感的追求啦～我不太喜欢太烂的猪软骨，所以选择一个小数左右比较适合。 3、豆角的量最好肉眼上看上去比排骨多一些这样最好。经验之谈啦，每次做的话都是剩了排骨，豆角一下就被扫空了！ 4、加豆角时如果锅内已经比较干 没有什么水分，也尽量不要加水，除非到了不加就要粘锅的地步。因为豆角在闷的过程中会出很多水分嗒

菜谱创建时间：2014-08-21 19:25:42