黄瓜红烧肉

作者： 透雪孤影

四川版黄瓜红烧肉，我加了一点上次做卤菜剩下的卤料汤，味道非常棒，如果没有，也可不加

用料

• 猪肉 1斤
• 大黄瓜 2根
• 料酒 1勺
• 干辣椒 4个
• 花椒粒 若干
• 小葱 2根
• 生姜 若干
• 大蒜 若干
• 豆瓣酱 若干
• 鸡精 若干
• 胡椒粉 若干
• 耗油 若干
• 老抽 若干
• 白糖 一小勺
• 五香粉 若干
• 十三香 若干

黄瓜红烧肉的做法步骤

步骤 1

猪肉，要带一点肥肉和皮的最好，但是不能是五花肉，太腻，切丁，类似做五花红烧肉的大小

步骤 2

大黄瓜，去皮，切块

步骤 3

生姜和大蒜切片，干辣椒切段

步骤 4

锅里热油，稍微一点点热的时候丢花椒粒下去，如果有非常肥的猪肉，这个时候也可以丢下去炼油

步骤 5

丢切好的生姜片，大蒜片，干辣椒段下去，爆香，然后加豆瓣酱，炒出色泽

步骤 6

把切好的猪肉倒下去，炒到变色，加一点老抽和白糖调色提味，然后加水，刚好没过肉就可以了

步骤 7

水开，放胡椒粉，料酒，喜欢麻一点的，这个时候还可以放点花椒粉，然后一点耗油，五香粉，十三香

步骤 8

大火烧五分钟左右，把黄瓜倒下去

步骤 9

水再开时倒一点卤汁下去，没有可以不放，省略这一步

步骤 10

中火盖锅盖，一直烧到黄瓜可以用铲子切断就可以了，看起来稍微有一点软，记得是稍微哦

步骤 11

起锅装盘，表面撒上切好的小葱花，因为耗油，豆瓣酱，老抽都是有盐的，我这个味道刚刚好，可以不用放盐了，如果味道淡了，起锅前适当放盐

黄瓜红烧肉的小贴士

这个红烧肉可以不用收汁的，因为黄瓜会不断出水……所以一开始加水，不用加非常多。吃完剩下的汁水，还可以作为面条的佐料，味道一样非常棒的

菜谱创建时间：2014-08-21 13:39:29