肉酱冷面

作者： layla走失在2012

初秋的天气还是比较炎热，比较没有胃口，而且一个人吃饭做多了会很浪费，如何兼顾视觉味觉的感受又不浪费食材，这个时候简简单单吃口凉拌面再好不过。所以这款清爽微辣的肉酱凉面就应运而生，希望一个人的小伙伴也可以好好犒劳自己的胃，其实一个人的生活真的可以蛮精彩的。

用料

• 一品鲜 适量
• 猪五花绞肉 250g
• 小香葱 4棵
• 小黄瓜 2根
• 挂面 适量
• 芝麻酱 适量
• 腐乳汁 适量
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 油泼辣子（老干妈） 适量
• 香醋 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 花生碎 适量
• 白芝麻 适量
• 柠檬 半个
• 六月鲜豆瓣酱 适量

肉酱冷面的做法步骤

步骤 1

猪绞肉放料酒和一汤匙酱油腌渍一会，料酒去肉腥味，如果有五香粉放一些，我这里没有，放的黑胡椒。另拿一个碗去小香葱叶子部分和一整颗凑白切稍大的末，备用。蒜头切末备用。去一个小碗，放汤匙六月鲜甜豆瓣，放一汤匙油泼辣子。油锅烧热放油，稍微多一点，放入腌渍好的肉末，炒至水分稍干。

步骤 2

加入挑好的酱料，翻炒，放入切好的款葱末，继续翻炒。加入小半碗水，熬煮，收汁。

步骤 3

装碗，点缀小香葱。

步骤 4

芝麻酱用水调稀，差不多，不能太稀。放入一汤匙腐乳汁，一汤匙一品鲜，一汤匙香醋，盐和鸡精少许，一汤匙糖。味道不够自己适量调整。其他香葱切莫，芝麻和花生碎微微烘烤出香味。

步骤 5

挂面煮熟，黄瓜切丝。

步骤 6

两勺芝麻酱，一勺肉酱，芝麻花生碎撒一些，搬入黄瓜丝和香葱碎，如果喜欢清爽一点加一点点柠檬汁。夏日清爽凉面出炉。

步骤 7

享受一个人的美食之旅

肉酱冷面的小贴士

1：猪肉最好选择猪五花，肥瘦相间，不会太柴。 2：肉最好腌渍一下，用料酒白酒葡萄酒就随意了。 3：酱料要求没有可以，你可以用任何大酱。 4：芝麻酱调味也随意，自己喜欢就好。 5：花生碎你也可以用黄飞鸿，超好吃！

菜谱创建时间：2014-08-21 09:49:04