红烧肉（无油无烟版）

作者： 孙大爷家的兔几

不放一滴油也不会产生油烟的健康版红烧肉，打开火就可以忙自己的事去了，呵护皮肤的同时不会让厨房变得难以清理，味道也一级棒哒～

用料

• 带皮五花肉
• 葱
• 姜
• 六月鲜（生抽）
• 白酒或者黄酒
• 冰糖（粉）
• 水

红烧肉（无油无烟版）的做法步骤

步骤 1

材料洗净控干水，带皮五花肉切方块，葱切段，姜用刀轻拍几下切大块。

步骤 2

冷锅放入肉块，加适量六月鲜、白酒或者黄酒、冰糖粉，用量根据自己的口味调整，拌匀。

步骤 3

继续加水，刚好没过肉块即可，放入葱段和姜块，盖上锅盖开大火。待水沸腾后转小火开始炖，最少两个半小时。这样肥肉才能肥而不腻而且不容易长胖。

步骤 4

两个半小时左右用筷子戳肉，轻轻就能戳穿就说明肉已经酥烂，挑出葱段和姜块，开大火收汁。这时候可以加生抽或者冰糖粉来调整颜色和味道。

步骤 5

当锅中的汤汁开始冒泡时不停翻炒肉块，直到汤汁浓稠，能够均匀挂在肉块上就可以关火装盘啦。

红烧肉（无油无烟版）的小贴士

1.白酒或者黄酒最佳，料酒也是可以的不过做出来味道略逊一筹。 2.冰糖粉上色比白糖漂亮，如果吃的惯用红糖更好，颜色好看还能补气血。

菜谱创建时间：2014-08-20 23:14:02