凉拌银耳

作者： 陶陶陶陶

凉拌银耳 我最近做了几次银耳红枣羹，舍友一北方人，说看着就不好吃（明明很好吃，稠稠黏黏的，很糯的）。我问她那难道不吃银耳，才知道那边银耳是凉拌，又问，还是大厨才会的，家常不做。呵呵，其实很简单嘛！

用料

• 银耳 半朵
• 红干辣椒 3-5根
• 葱 一点（小葱一两棵，大葱半片叶子）
• 生蒜粒 2颗
• 生姜 两片（适量即可）
• 盐 少许（不要放多了哦）
• 生抽 少许
• 白糖 少许（酸甜口）
• 香醋 少许（都不要多了）
• 老干妈豆豉油 两三滴（可有可无）

凉拌银耳的做法步骤

步骤 1

银耳半朵，温水泡发，清洗干净，开水冲下，切丝（划半，侧平放，捏住根部，从叶子边往根部切丝，不用太细，太整齐，照着随便切就好，最后根部丢掉）

步骤 2

红干辣椒，水冲洗下，切丝（有厨房剪就剪剪，更快）。 葱洗干净，小葱就整根切段，大葱就半片叶子切丁。 姜两片，切末。

步骤 3

以上（银耳、辣椒、葱、姜）全部放入大点儿的盆或碗里面，撒盐适量、生抽适量，颠几下盆，简单筷子拌下，接着撒入绵白糖少许，香醋少许，再颠两下盆，筷子拌下，滴两滴老干妈豆豉上面的油（滴不滴油无所谓，建议滴油前先尝下银耳味道怎样），筷子拌匀，既可。

凉拌银耳的小贴士

没什么技巧，很简单。 银耳能生吃，嗯。 新鲜的银耳不能生吃，别搞错（虽然我都没见过新鲜的银耳有卖）。 味道南北方都可以吧。

菜谱创建时间：2014-08-20 19:59:41