一次成功的Fendy戚风蛋糕

作者： 陶陶梦婕妈

这次釆用的是Fendy的方子，非常简单好用!我这个新手第一次就成功了。好方子大家分享! 过程图片来自网上Fendy的戚风蛋糕视频。

用料

• 鸡蛋 2只
• 色拉油 22g
• 鲜奶 25g
• 低粉 35g
• 细砂糖 30g
• 塔塔粉（可不加） 1g
• 香草精油（没有可不加） 1滴

一次成功的Fendy戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

取一个大容器，倒入色拉油，牛奶，滴入几滴香草精油辟蛋的腥味（也可不加或用柠檬汁代替）。

步骤 2

用打蛋器搅拌均匀

步骤 3

低粉过筛，加入到2中

步骤 4

用刮刀以切拌和压拌的手法将3拌匀。

步骤 5

加入两个蛋黄到4中，用刮刀拌匀。

步骤 6

取一个干净容器，不可以有油有水，加入蛋白，用电动打蛋器低速打至粗鱼眼泡状态；加入细砂糖，可以一次加入（也可以分两次），换最高速打至干性发泡。打蛋头可拉出直直的小角的状态。

步骤 7

取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌，切拌均匀。

步骤 8

7倒入剩下的蛋白糊中，同样手法拌匀。

步骤 9

8倒入模具中，轻晃几下。有大气泡需震出。

步骤 10

烤箱180度预热5分钟，倒数第二层上下火165~175度烘烤35~45分钟。

一次成功的Fendy戚风蛋糕的小贴士

牛奶可用果汁代替；蛋白糊的制作建议参考网上视频；据说戚风完美开裂是口感的保证；我自己是用这个方子除以2烤了一个小的。口感很细腻润滑。

菜谱创建时间：2014-08-20 16:50:59