蓝莓麦芬蛋糕

作者： 泥塘畔的大花

麦芬不能吃热的，泡打粉的味道没有散去，而且外皮硬，里面湿，推荐放凉后再吃。还有一种说法，说是放一整天后再吃，等回油。。。。 好吧，我今天吃一个。放一个明天吃。看看是不是真的。 味道不是很甜，我感觉正好。我看了看巧克力麦芬的方子，好像要糖多了很多。。。我很担心会齁死！

用料

• 黄油 135g
• 低粉 150g
• 蛋液 100g
• 糖粉 85g
• 泡打粉 1.5g
• 牛奶 20g
• 蓝莓酱 30g

蓝莓麦芬蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油等软化后，用手擦开，到没有块状的程度应该就可以了，把边上的糖粉推进去

步骤 2

加入糖粉后，擦到发白，稍微多擦一会儿，蛋糕主要靠黄油里打空气，还有泡打粉来撑。

步骤 3

一点一点放蛋液。彻底吸收后再放。要乳化彻底。

步骤 4

放牛奶

步骤 5

撒粉（面粉+泡打），老师说，要撒手上一点，把手上的油啊蛋啊搓下来，听上去好恶心啊。

步骤 6

复叠法，将面粉混合，最后用力搓几下。 这个我很莫名，以前看到的说法都是不要出筋。要轻轻拌。

步骤 7

面糊装裱花袋，挤入模具。如果是蓝莓酱，花嘴深入面糊里，挤进去。我这次没用，就放了几个蔓越莓，葡萄干啥的。

步骤 8

上火200，下火190，24-25分钟。

蓝莓麦芬蛋糕的小贴士

我们家烤箱温度好像有点偏高，我200度烤20分钟就行。放在稍微靠上面一点的地方。东西如果多，时间要长，东西少，时间要相应减少的。 时间长了，蛋糕容易干，吃口不好。

菜谱创建时间：2014-08-20 08:51:42