鲜椒牛肉酱

作者： 筱瑜美食煮艺

无意遇到新鲜的辣椒，惹人喜爱红彤彤的颜色，触动了我的味蕾。改变以往牛肉酱的用料，选用老北京干黄酱，更能突出这道菜的酱香。牛肉无需搅成馅，切成粒状更有嚼劲，辣椒切成段，也更能吃到新鲜的椒香味儿。本没打算发布，就没一一拍照步骤。

用料

• 牛肉 200g
• 辣椒 60g
• 老北京干黄酱（用水稀释） 30g
• 葱，姜，蒜 适量
• 盐，糖，蚝油，料酒，生抽 适量

鲜椒牛肉酱的做法步骤

步骤 1

牛肉切粒，用少许油，盐，料酒淹十五分钟。辣椒去蒂儿，为了吃到新鲜辣椒的味道，切成小段葱姜切沫，蒜切片备用。

步骤 2

锅中加入适量油烧热，下入牛肉粒翻炒变色，备好的葱姜蒜煸炒出香味，再加入辣椒段，蚝油，糖，生抽，炒至牛肉和辣椒断生，放入老北京干黄酱翻炒收汁。

步骤 3

见色泽油亮出锅。

鲜椒牛肉酱的小贴士

配米饭，捞面是不错的选择。

菜谱创建时间：2014-08-19 14:13:27