橙香蛋白辫子包～5股

作者： leibaobao00

其实今天的辫子没编好，走神了，两头没搓尖。反正先记录着，下次改进。这个面包是为了消耗昨天做泡芙馅多下的蛋白做的，成品松软清香，非常诱人呢。

用料

• 金像面包粉 250克
• 橙皮屑 10克左右
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 奶粉 15克
• 蛋白 65克
• 水 100克（酌情增减）
• 小三角奶酪两块 33克
• 干酵母 3克

橙香蛋白辫子包～5股的做法步骤

步骤 1

小三角奶酪是这种。

步骤 2

一个橙子刨屑。

步骤 3

除酵母外所有面团材料放入面包机，揉5分钟成团，然后设定面团面包程序，酵母放酵母盒。程序结束，即完成了揉面和第一次发酵。冬天需要适当延长发酵时间。没有面包机的，将面团揉到扩展即可。基础发酵结束，将面团轻压排气，平均分割五份，滚圆松弛15分钟。然后将五个面团擀开，卷起搓长，将顶端聚在一起捏紧后排开，从左到右依次为a,b,c,d,e。

步骤 4

开始口诀，a过c。

步骤 5

b过c。

步骤 6

e过b。

步骤 7

按以上步骤重复编，直到末端，捏紧收尾处，排入烤盘，入温暖湿润处最后发酵。

步骤 8

最后发酵结束，表面涂蛋液，撒瓜子仁，入预热180度烤箱中下层上下火烤20分钟。火力和时间根据自己烤箱。

步骤 9

出炉放烤网晾凉，凉到手温密封保存。尽快食用。

步骤 10

切开可以看到细细的橙皮。

橙香蛋白辫子包～5股的小贴士

辫子搓长的时候注意松弛。

菜谱创建时间：2014-08-18 20:54:50