昂刺鱼豆腐汤

作者： 阿修罗老巫婆

这个鱼适合孩子、产妇、孕妇啊，因为口感嫩滑易于消化。炖汤、红烧、清蒸、辣味神马的都好吃哪。和豆腐一同炖汤，滋味鲜美，钙质丰富，汤色乳白，一不留神两条轻松干掉。

用料

• 昂刺鱼 2条
• 豆腐 1块
• 葱 2根
• 姜 6片
• 油 少许
• 盐 少许

昂刺鱼豆腐汤的做法步骤

步骤 1

两个锅同时进行，汤锅加水烧开，油锅烧热油。

步骤 2

鱼一定要去干净内脏，擦去表皮水分，连同葱姜一同炸。炸两面。

步骤 3

炸好鱼立刻连同油、葱姜一起倒入沸腾的水中。小火炖煮。

步骤 4

炖到汤色发白，切豆腐。

步骤 5

入汤一同小火再炖10分钟。

步骤 6

豆腐蓬松多孔时候撒盐出锅。

步骤 7

趁热喝哦。还可以加一点白胡椒粉。

昂刺鱼豆腐汤的小贴士

鱼要炸，汤色才白，鱼才不腥。炸好的鱼要入沸水，才容易乳化得到白色汤汁。 有时候淋一点牛奶，或者在煮鱼汤时候放个小盘子在汤里帮助蛋白质分散，利于乳化，额不过我还是倾向淋一点牛奶了。。

菜谱创建时间：2014-08-18 14:22:40