银耳红枣羹

作者： 欣欣苇如

真正要把银耳完全炖出胶质，需要至少五个小时的小火慢炖。汤色微黄，汤水倾倒时有明显的胶感，这才是一碗真正的银耳红枣羹。

用料

• 银耳 半朵
• 红枣 6颗
• 冰糖 5、6颗

银耳红枣羹的做法步骤

步骤 1

将银耳浸泡一到两个小时，将黄色的尾端去除，撕扯成小朵。

步骤 2

锅内放清水，把撕成小朵的银耳放入清水中。水要是凉水，因为炖的比较久，所以水要多加一些，大概比你需要的量多三分之一到一半。我用的是砂锅，比较方便，用汤锅或砂锅都可以。

步骤 3

电砂锅的话调到慢炖的档，炖五个小时。用汤锅或砂锅的话先大火煮开，再转最小的火炖五个小时。

步骤 4

五个小时后放入提前泡好的红枣，继续炖一到三个小时。

步骤 5

炖好后根据自己的需要放入冰糖，就大功告成啦！

菜谱创建时间：2014-08-17 21:30:21