冰糖山药红豆糯米糕

作者： 凉鹿_LL

冰糖山药红豆糯米糕是很滋补的中式甜点，尤其对生理期女性有上佳养护作用。

用料

• 小红豆 适量
• 糯米粉 适量
• 普通山药 半根左右
• 大块冰糖 适量
• 白糖 凭喜好
• 温热水 适量

冰糖山药红豆糯米糕的做法步骤

步骤 1

山药洗净不去皮直接上蒸锅，蒸到金属筷子稍使力便穿透时取出(很烫，用筷子穿着取出)，小心撕去皮。两层保鲜膜剪大一点的矩形铺满切菜板，像剁肉泥一样把山药尽量细细剁泥，再放入捣碾皿细加工或放在小碗里用勺子碾压成泥状，做好的山药泥应有较高黏度。放在一旁备用，放凉了也没关系。

步骤 2

小红豆提前泡6至7小时，加水煮熟，水不要过多，要不时搅动，直至筷子能轻易戳动就表示煮得刚刚好。煮红豆的水倒出备用。

步骤 3

来熬蜜豆。大铁锅里加少量水，加冰糖弄碎搅拌使其化开，继续煮，加点白糖一起煮给糖浆上色，一定要不停搅动！糖浆有些黏度时加入煮好的红豆搅拌，均匀上糖浆，要煮一会儿，期间不断搅拌，可以看到红豆开始泛光很漂亮。千万不能熬干，差不多就关火，加入一些之前煮红豆的水盖盖子闷煮，不时搅拌，查看。汤汁近似红豆沙时关火，盛出大半的红豆，留一点。蜜豆完成了。红豆汤不要浪费，可以之后蒸好糕放进红豆汤里煮一下，就是日式红豆汤了∪･ω･∪

步骤 4

红豆搅上山药泥，均匀分布。年糕馅做好啦！

步骤 5

糯米粉用适量温开水筷子搅和，然后用手揉压称大面团。面团应适度柔软不粘手，然后小心搓成粗细适中的条柱状，切剂子，垫层蒸笼布蒸软熟。冷一会儿浇潮小心取下(手拉着布一端，另一只手沾上水在背面抠，布绷紧后容易取下)。手上沾水趁热压扁成皮，包上红豆山药馅儿，捏严搓团，再随意塑型。若再将表面弄干，还可以再滚上炒香的或没炒过的黑白芝麻均可。还可以在生面时直接搅上馅儿用点油煎酥表面~诱人甜点完成！

冰糖山药红豆糯米糕的小贴士

做法很多，还可以在糯米粉里加点南瓜泥紫薯泥上点色彩啥的~自由发挥空间很大=3=

菜谱创建时间：2014-08-17 01:40:36