《昨日的美食》之可丽饼

作者： freshtime

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.3 #24。 おかずクレープ （ハムエッグ、ツナマヨ、トマト、きゅうり、レタスなど） おやつクレープ （バナナ、ホイップクリーム、チョコレートソース、ヨーグルト、はちみつなど） 某人表示：这不就是我们老家的蛋烘糕嘛！

用料

• 低筋面粉 100g
• 砂糖 20g
• 黄油 30g
• 盐 选加
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 250ml

《昨日的美食》之可丽饼的做法步骤

步骤 1

书中丰富的早餐。

步骤 2

准备材料。黄油融化成液状，鸡蛋打散成蛋液。

步骤 3

面粉和砂糖过筛2次，保证无大颗粒。 这一步很重要，一定要过筛。 如果用的是无盐黄油，这里再加一点盐一起过筛；如果是有盐黄油就不用加盐了。

步骤 4

鸡蛋液加入过筛的面粉中，搅拌均匀。

步骤 5

加入牛奶，用蛋筛搅拌均匀成面粉糊。 这里还真得用蛋筛，用刮刀下面总有面粉团。 嗯，我也觉得鸡蛋加面粉团子很有点像那啥，不过加了牛奶就好了。

步骤 6

再加入融化的黄油，搅拌均匀。 如果觉得有必要，面糊可以再过一次筛，我这里没筛。

步骤 7

盆上覆盖保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。

步骤 8

炉火控制在中火，将一大勺面糊倒入小号不粘平底锅，煎至面皮略透明后，用筷子将面皮从周围铲松，再翻面。 因为是不粘锅，所以锅底不用涂油。如果担心粘锅，也可以用厨房纸沾一点油在锅底涂一涂。

步骤 9

煎好另一面。

步骤 10

全部煎好后上桌，配各种甜咸料食用。

《昨日的美食》之可丽饼的小贴士

原书中的咸味配料有：火腿蛋、鲔鱼美乃滋、番茄、小黄瓜、莴苣等； 甜味配料有：香蕉、鲜奶油霜、巧克力酱、优格、蜂蜜等。 我这里用的配料主要是咸口味，有煎培根、炒红萝卜（煎完培根的油顺便炒了）、小黄瓜和生菜。也准备了甜口味的鲜奶油霜、蜂蜜、酸奶等，但是面皮本身也有点甜味，配在一起略腻，大家一致觉得还是咸口味好吃。 这次做出来的可丽饼表面有些泡，下次再试试煎之前面糊过筛。

菜谱创建时间：2014-08-17 21:59:48