台湾卤肉饭

作者： T_Tracy_T

这是之前做的卤肉饭，当时没有想到要发菜谱，所以也没照步骤！今天翻出来，跟大家分享分享！卤肉饭要用到红葱头做红葱酥，平时都没看到有卖的，一直以为贵阳没有卖，结果，做的那天就是突然遇到有卖，才会做的！买了一斤，没做完，一直放冰箱冷冻，不知道还能用嘛！改天拿出来试试！不过，吃这个真的是长肉肉的节奏啊！

用料

• 煮熟的鸡蛋
• 五花肉 半斤
• 红葱头 250g
• 料酒
• 老抽
• 冰糖
• 八角
• 草果
• 沙仁
• 香叶
• 盐
• 姜

台湾卤肉饭的做法步骤

步骤 1

红葱头剥去外皮，清洗干净后沥水，切薄片

步骤 2

油锅大概六成热时加入红葱头翻炒，变色后转小火，变金黄后关火盛出备用

步骤 3

五花肉切小条，锅中坐油，倒入五花肉翻炒！五花肉出油后盛出，锅中放入冰糖，炒至融化变焦黄，加入刚盛出的五花肉给肉上色

步骤 4

加入八角、草果等香料、姜、料酒一起翻炒！加开水没过肉，再次煮开后加入红葱头，转小火慢炖

步骤 5

约1小时后，加入盐、老抽、煮熟的鸡蛋，继续焖煮，直至肉变软烂即可盛出，配上米饭和蔬菜！

台湾卤肉饭的小贴士

1.炒红葱头要小火炒，免得焦了 2.可以多放点汤，最后浇到饭上，拌起来很美味 3.千万不要在饭点做这个，因为炖的比较久，饭点又饿，闻着这么香的味道半天得不到吃，这痛苦！只有经历过才知道那痛苦啊！

菜谱创建时间：2014-08-16 21:10:18