山东饺子

作者： Skye思恺

从爷爷那里传来正宗的山东大饺子食谱，分享给各位，从小吃着长大的，现在自己来做。P.S. 煮熟吃不完的饺子当宵夜或者第二天早上油炸当早餐也很棒哦～

用料

• 猪肉馅 500g
• 韭菜【可选白菜】 300g
• 【白菜调料】大葱末 尽量多一些比较提味
• 【白菜调料】姜末 少量
• 酱油 适量
• 饺子馅调料 适量
• 白砂糖水 一小勺半白砂糖，三小勺水
• 鸡精 适量
• 香油 适量
• 盐 适量
• 植物油 70ml
• 【饺子皮】面粉、盐水
• 【油泼辣子】辣面子、热油

山东饺子的做法步骤

步骤 1

饺子皮：一点盐与面粉匹配的水，揉面至光滑，拿保鲜膜盖上保存水分20分钟左右，再揉一次反复3次。

步骤 2

韭菜切末，肉馅准备好，先把油烧热，关火，等油凉了先放肉，然后放盐、饺子馅调料、鸡精、酱油、白砂糖水、香油。放入韭菜末，根据口味在适量加盐，拌匀。

步骤 3

拿出一部分揉好的面，搓成长条（大约跟擀面杖差不多粗）切成小段，擀成面皮。如果粘连多撒点面粉。包饺子我就不说了，最不擅长的太丑了，不好意思教大家，只要保证不漏馅闭着眼睛吃就行了哈哈。

步骤 4

水开了下饺子，盖锅盖等有泡沫上升打开，倒入小半碗水进去，再次盖锅盖，反复两次，如果饺子都漂浮上来基本就熟了。

步骤 5

【白菜馅】先热油是一样的，葱姜末与肉馅一起放入凉油中，调料是一样的，白菜剁成末尽量把水挤掉变干，拌均匀即可。

步骤 6

【油泼辣子】在我们家吃饺子这个一定是必备的，其实就是把油热到一定温度，浇入辣面子中，很香的。

山东饺子的小贴士

这么多材料可以包一家三口现吃的以及冻水饺，根据自己的所需量和口味适当调整。 有什么小贴士等我想到再补充哦～也请大家有任何建议或意见给我留言，谢谢！

菜谱创建时间：2014-08-16 19:31:48