免油炸版【干煸豆角】

作者： 璐稔

百吃不厌的经典家常菜【干煸豆角】，全程不放水，豆角也没有用油提前炸一遍 只是依靠适当的油温和锅的热度，将豆角本身的水分煸炒出来，同时也令各种调料的味道入到其中，香气十足，非常入味好吃的一道下饭菜！

用料

• #【主料】豆角
• #【配料】
• 大蒜 5瓣
• 花椒粒 10粒
• 干辣椒段 5颗
• 生姜末
• #【调料】
• 盐 多半勺
• 自制海鲜酱油 两勺
• 味精 少许

免油炸版【干煸豆角】的做法步骤

步骤 1

豆角先洗干净，然后掐住一头的豆角茎，顺着它的丝往下撕，另一头也一样，最后掐成小段。

步骤 2

锅里倒入比平时炒菜多一些的油，丢入花椒粒爆香。

步骤 3

捞出花椒不要，把大蒜拍扁后也丢进锅子爆香一下。

步骤 4

迅速倒入豆角段，快速煸炒

步骤 5

调入多半勺盐。

步骤 6

放入干辣椒段一起炒。

步骤 7

两勺自制【海鲜酱油】。海鲜酱油做法戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/100351697/

步骤 8

翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火7、8分钟。

步骤 9

中间翻炒几次，待豆角水分炒干，表皮邹缩。

步骤 10

最后放生姜末提味。

步骤 11

翻炒4、5下，少许味精，炒匀，关火！

免油炸版【干煸豆角】的小贴士

【豆角的清洗】：豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7、8分钟，换水清洗干净，然后再摘。先摘后洗的话，农药残留或者脏东西会跑到豆角里面去。

菜谱创建时间：2014-08-16 15:29:10