鲜虾猪肉生煎包(一定要看视频哟~)

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双刀熊猫手剁肉馅,新鲜手剥整粒虾球。皮薄底脆,肉香多汁。吃一口你会回味,吃一锅,你会长肉,鲜虾猪肉生煎包,你绝对值得拥有~~(我发现手机版好像看不到视频)

八卦兔JadeCw
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做法步骤

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  • 剁肉前,先把肉切成小块。

  • 再将肉剁成比较细的肉糜状。为啥要自己剁肉。外面绞好的肉糜有多脏知道嘛。而且手剁的肉馅特别好吃。。不然娶老公是干嘛的呢?

  • 往肉馅内加入除芝麻油外的调料后进行打水(高汤更好)具体方法参看视频哦。然后将调味好的肉馅盖上保鲜膜放入冰箱冷藏入味。

  • 剥出虾仁加入少许盐,胡椒粉,略抓腌一下。

  • 准备生煎皮的配料。

  • 混合原料后揉成光滑的面团。

  • 放入发酵容器,盖盖子防止表皮风干。醒发约半小时。(注意冬天适当延长,夏天适当简短醒发时间)

  • 醒发好的面团,均匀的分割20g每个。这样包出来生煎不会太大,不容易熟。

  • 包馅之前再把肉馅配料里的麻油和葱末放入肉馅拌匀。

  • 将小剂子,按扁,擀成中间略厚,四周略薄的生煎皮。

  • 包入肉馅做成生煎包。记得包入一颗虾仁哦。

  • 包好的生煎记得互相留点缝隙,不时用手团一团让包子立起来。包的速度要快点,不然先包的会发酵过度,所以就要尽快煎熟。

  • 锅内刷底油。外面的生煎底下都是厚厚一层油,我家不喜泡在油里的生煎,所以用刷子刷一层就好,反正烤盘不会粘。油少也没事儿。喜欢油多可以倒一层进去,当然也很香。

  • 锅热之后,将生煎一个个排入烤盘,至于是包子褶向上向下,我只能说,我在不同的地方吃过向上也有向下的..你自己喜欢吧..反正我又不是为了光吃皮.......

  • 生煎底部煎熟至金黄香脆后,加入水,水量约到生煎1/3高。

  • 盖上锅盖焖一下。

  • 一般水蒸干后生煎也基本熟了。出锅之前撒上香葱和芝麻。

鲜虾猪肉生煎包(一定要看视频哟~)的小贴士

步骤图有不明的可以看视频哟。

菜谱创建时间:2014-08-26 10:30:43

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