DIY之提拉米苏

作者： 爱上吃的货

大家都知道，西点都需要烤箱，但是没有烤箱的人就只能干巴巴的望到别个做烘培嘛？不用忧桑啦！没有烤箱一样做！

用料

• 马斯卡彭芝士 250克
• 安佳淡奶油 150M
• 水 75ML
• 细砂糖 75克
• 意大利浓缩咖啡(espresso) 40ML
• 朗姆酒 15ML
• 吉利丁片 2片
• 可可粉 适量
• 蛋黄 2个

DIY之提拉米苏的做法步骤

步骤 1

1、将蛋黄打至浓稠，放一边备用。 2、75ML水+75G糖加热至糖融化，煮沸。 3、4、慢慢的将煮沸的糖水倒入蛋黄液中。边加边打！别冲成蛋花汤哦。打5-8分钟。用手动打蛋器的话（安心得买个电动打蛋器吧），估计手会断。。。至手心温度，备用。

步骤 2

1、放入芝士，做6寸的蛋糕只需要250g。 2、打蛋器打至柔滑 3、吉利丁片事先用水泡软，沥干水分，隔水加热至融化（水温大概50度）。 4、打好的芝士加入刚冷却好的蛋黄糊中，搅拌均匀。

步骤 3

1、隔水加热就是这个样子加热啦~ 2、将融化好的吉利丁液倒入之前的芝士糊，搅拌均匀。 3、取150ML淡奶打至6成发。（刚出现纹路就好了） 4、淡奶倒入芝士糊，拌匀。

步骤 4

1、40ML浓咖啡+15ML朗姆酒混合成咖啡酒。去一片手指饼干快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。没有浓咖啡的话，可以用1/2大勺纯速溶咖啡粉兑40ML热水替代。 2、将沾好咖啡酒的手指饼干铺底。（磨具可以买到的哈~~大家自己购入哦） 3、倒入芝士糊，再放一层沾满咖啡酒的手指饼干。 4、最后在铺上一层，并把它抹平。注意每层用量，争取厚度相当哦~

DIY之提拉米苏的小贴士

终于到了最后的步骤！！ 进冰箱冷藏约4-5小时。吃不完的提拉米苏，可冷冻起来，想吃的时候放在室温一会，就可以了。拿出来之后大家可以用可可粉做表面的装饰。如果有筛网的，用那个撒最好（送人的时候），自己吃的时候就随意一点咯~ 本帖转自GOGO http://www.gogo.cn/，转自请注明出处。 友情提示：这个操作起来有点复杂。

菜谱创建时间：2014-08-15 10:41:17