油焖大虾便当（少油版）

作者： 小六的便当计划

一直很爱吃Q弹鲜嫩的虾啊，但是油焖的做法热量太高，于是有了这道少油版的，少油的关键就是大火快速均匀翻炒以最少的油达到多油的目的 烤麸也是我的爱，但传统的做法都需要用油过一遍，热量太过，这次我用了糟的方法，别有一番风味呢 油焖大虾（少油版） 150g 188K 香糟烤麸 150g 182K 酸辣卷心菜 200g 50K 米饭 100g 116K 葡萄 100g 43K 花生 10g 56K

用料

• 糟卤 适量
• 对虾 150g
• 蒜末 适量
• 葱末 适量
• 番茄酱 适量
• 料酒 一勺
• 生抽 一勺
• 油 少量
• 烤麸 15g
• 卷心菜 200g
• 糖 适量
• 醋 适量
• 辣腐 适量
• 葡萄 100g
• 花生 10g

油焖大虾便当（少油版）的做法步骤

步骤 1

对虾洗净，剪去虾足和虾须，开背抽去虾肠

步骤 2

锅内放少许油（半勺），加热，下对虾快速均匀翻炒，直至虾壳发略发白

步骤 3

盛出虾，过内留低油，爆香蒜末葱末，加入适量番茄酱，生抽，料酒，煮沸后，再次放入大虾，搅拌均匀就可以出锅了

步骤 4

烤麸在盐水中焯10分钟，取出挤干水分，加入莫过烤麸的糟卤

步骤 5

卷心菜焯水，叠成大小一致的长方形，码好，用糖醋辣腐调成酸辣汁，淋在卷心菜上

油焖大虾便当（少油版）的小贴士

虾的味道取决于新鲜度，一定要买新鲜的，最好买回家立马就煮，不新鲜口感就不好了 处理虾的速度也要快，如果手太慢干脆就不要开背剪足了，确保新鲜才是关键 烤麸多糟一会儿才会入味

菜谱创建时间：2014-08-15 10:28:04