秘制牛肉面

作者： layla走失在2012

牛肉面，是一道看似简单的美食，面要劲道，汤要清澈，肉筋软而不烂，卤蛋入味，酱肉回味无穷。一道面食，融入无穷的人间智慧。

用料

• 面条 200g
• 牛肉 500g
• 大料 3辦
• 桂皮 1辦
• 大蒜 5辦
• 葱白 一段
• 姜 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 老抽 两小勺
• 生抽 一大碗
• 糖 适量

秘制牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛肉洗好，葱姜蒜料酒桂皮大料盐适量，水没过牛肉，小火炖煮2个小时。

步骤 2

把牛肉捞出来，生抽老抽糖料酒八角鸡精白糖，卤牛肉和鸡蛋，小火炖煮1个小时，入味。牛肉晾凉，切薄薄的片。

步骤 3

牛肉汤底，放葱花姜片，白胡椒粉米醋盐调味。

步骤 4

面煮好，过冷水。大碗放面，浇上牛肉汤，摆好酱牛肉切片，牛筋重新炖煮，卤蛋切开，摆盘。

秘制牛肉面的小贴士

面条没有特别制作，用的鸡蛋挂面，正常应该是手擀鸡蛋面，如果有时间的小朋友可以自己做。

菜谱创建时间：2014-08-14 20:54:08