花朵彩绘瑞士卷

作者： 风筝线

粉嫩可爱！

用料

• 蛋黄 3个
• 蛋白 4个
• 细砂糖 55克
• 水 70ML
• 玉米油 30ML
• 红色色素 一滴
• 低粉 80克

花朵彩绘瑞士卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分开，蛋白冷藏。

步骤 2

蛋黄➕20克细砂糖，搅拌均匀，糖融化。再加入水，搅匀。再加入油，搅匀充分乳化。乳化可以使蛋糕体柔软。

步骤 3

低粉过筛，倒入蛋黄糊中，用电动打蛋器搅拌至无颗粒，这里出筋比较好，会比较有弹性。

步骤 4

两个小碗，各放一小勺和两小勺面糊。多的那个小碗里滴一滴红色色素，调开。打发一个蛋白，7分发即可，三分之一加入原味小碗，三分之一加入红色小碗。

步骤 5

烤盘里垫油纸，上面滴点玉米油，抹开。原味面糊用小勺子滴在油纸上画成花心，就是小圆点。进170度烤箱烤一分钟凝固。用粉色面糊滴在花心周围，均匀滴5滴，用牙签画花瓣。朝花心划就行了。画完花瓣再烤一分钟，定型。

步骤 6

三个蛋白打发7分即可，拌入大面糊，拌匀。倒入烤盘。轻震，入烤箱。170度15分钟，至表面上色，取出。

步骤 7

打发鲜奶油，也可以不加馅，直接卷。随意。

花朵彩绘瑞士卷的小贴士

面糊中可以等量改放一些玉米淀粉，可以卷的更好。画花多余的蛋白霜可以加入面糊里，蛋白多一点，也可以提高卷的成功率。

菜谱创建时间：2014-08-14 18:03:51