蛋炒饭（简单易做）

作者： 阿賽

蛋炒饭，家喻户晓的一道主食。小到学校食堂，大到高级餐厅，都会有这道美食。越是简单的食材，越需要高难度的烹饪技巧。此次我做的是家常的蛋炒饭，十分钟即可做出一顿美味的餐肴。

用料

• 米饭（隔夜的最好） 2小碗
• 葱花 适量
• 食用油 适量
• 黄瓜 少许
• 胡萝卜 少许
• 鸡蛋 2个
• 盐 适量

蛋炒饭（简单易做）的做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

葱切碎，黄瓜胡萝卜切小丁。（个人感觉，因人而异：切小一点比较不影响口感，切太大的丁吃起来会咯咯的）

步骤 3

热锅倒入油加热。

步骤 4

两只鸡蛋直接磕入锅中，炒散。盛出来备用。（不把鸡蛋打开再炒，鸡蛋在蛋炒饭中可以保持有蛋黄有蛋白的状态，更好的融合在一起。看个人喜好，打好鸡蛋再炒也可以）

步骤 5

国内再倒入少许油，葱花加一勺盐炝锅，炒出葱香味后，再放入黄瓜和胡萝卜丁。

步骤 6

再放入米饭，改小火翻炒，最好是不停的翻炒，炒到米粒发干即可出锅。

步骤 7

自己吃的话盛出来即可。想要装盘的话，先盛入一个碗中，压实，然后把一个盘子扣在碗上，一同翻过来，把碗取走，蛋炒饭即在盘子中定型。

蛋炒饭（简单易做）的小贴士

1、不把鸡蛋打开再炒，鸡蛋在蛋炒饭中可以保持有蛋黄有蛋白的状态，更好的融合在一起。看个人喜好，打好鸡蛋再炒也可以。 2、黄瓜胡萝卜切小一点的丁（喜欢加火腿的话也可以切小丁一起炒，味道也不错），比较不影响口感，切太大的丁吃起来会咯咯的，看个人喜好，这个没有什么定数。

菜谱创建时间：2014-08-13 10:56:18