家常版凉皮

作者： 下厨房用户_9c7pe

用料

• 面粉
• 芝麻油

家常版凉皮的做法步骤

步骤 1

用量米的量杯取三杯面粉

步骤 2

加适量冷水和面

步骤 3

揉面至面团不粘手时，第一次揉面结束，静止三十分钟

步骤 4

第二次揉面时手先沾水湿润，以防粘，将面团翻一圈后再静止二十分钟（此时面团较有韧性）

步骤 5

选一干净容器洗面，建议准备一个小篓子，可以防止洗出来的面筋散开

步骤 6

面筋洗至不再变小时取出，在换一容器洗至白色淀粉较少即可

步骤 7

将洗出的淀粉水静止，待淀粉全部沉淀，舀出上层清水

步骤 8

取一个大点的盘子，盘底抹少许芝麻油，用勺子要适量（一勺或一勺半）淀粉水，将盘子悬浮于开水中蒸熟。先将水烧开再放盘子，盘子必须漂浮于水上并有一定活动空间，保证凉皮平整

步骤 9

面筋团蒸架隔水蒸熟即可

步骤 10

完成，待吃的时候切条加上自己喜欢的配菜即可

家常版凉皮的小贴士

盘子抹油方便取凉皮，制作好的凉皮可放在冰箱保鲜室冷藏一晚上再食用

菜谱创建时间：2014-08-12 22:06:10