素炒胡萝卜丝

作者： 刘师傅厨房

胡萝卜经常被当作配菜，因为颜色美丽，它的营养价值也特别高，含有大量的脂溶性维生素，对像我这样用眼过度的小朋友特别有好处。 像这样最为纯粹朴素的炒法，我始终觉得是胡萝卜最美味的吃法，配着米饭可以吃很多，营养又美味。 最后啰嗦的说说切丝这件事，像胡萝卜和土豆这种蔬菜，切丝是比较麻烦的，因此很多人选择切丝器什么的。咱们想一想手工切的步骤，是先切片再切丝，每一片每一丝是按照顺序来的，因此炒出来口感好，切丝器都是一通乱切，完全不顾顺序，切出来的丝严重破坏植物纤维，迟到嘴里风味口感大为损失，而且外型很塌，也不美观。所以还是踏踏实实的手工切，踏踏实实的炒这样一盘朴素的蔬菜，收获的即是美味与幸福。

用料

• 胡萝卜
• 葱
• 古法花生油
• 盐

素炒胡萝卜丝的做法步骤

步骤 1

胡萝卜洗净去皮，细细的切成丝，葱切丝。

步骤 2

锅内做油，油热先下胡萝丝煸炒，炒到胡萝丝发蔫，稍微焦黄，这个过程要把胡萝卜的水汽煸炒下去，吃的时候才会干香。

步骤 3

胡萝卜快煸炒好了才下葱丝，这个过程叫做倒炝锅，葱丝出香味就加少许盐，只加这一味调料，胡萝卜炒好就是甜甜的味道，因此糖也不用加。翻炒均匀就出锅，满屋子的香甜味道。

菜谱创建时间：2014-08-12 14:33:22