《昨日的美食》之鸡蛋笋丝中式热炒

作者： freshtime

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.1 #1。 たけのこのせんぎりとザーサイを中華風にいため 就是个鸡蛋榨菜炒笋丝，简单的配菜。 2019.1.17 菜谱调整，个别图看起来会不太一致，见谅。

用料

• 清水竹笋 1只
• 鸡蛋 2个
• 榨菜 1包
• 生姜 1小块
• #调味料 少许
• 芝麻油 少量
• 砂糖
• 胡椒
• 盐

《昨日的美食》之鸡蛋笋丝中式热炒的做法步骤

步骤 1

书中成品如图所示。

步骤 2

准备原料。

步骤 3

清水竹笋洗净后切粗丝。

步骤 4

榨菜放碗中备用。 另将生姜1小块切碎备用。

步骤 5

鸡蛋碗中打加少量盐，打散。

步骤 6

锅中下油，油热后倒入鸡蛋煎好，然后取出备用。

步骤 7

锅中另下芝麻油，油热后放入生姜爆香，再加入榨菜丝略炒。

步骤 8

加入笋丝翻炒。

步骤 9

并加少量砂糖、黑胡椒和盐调味。

步骤 10

最后加入鸡蛋炒在一起，装盘出锅。

步骤 11

PS:以前做过用泡发的干笋丝来做，不好吃，不推荐。 还是新鲜竹笋或包装好的水煮竹笋比较好。

《昨日的美食》之鸡蛋笋丝中式热炒的小贴士

鸡蛋和榨菜中都有盐分，注意调味时控制盐量。 原菜谱中的大葱碎，因为家里暂缺所以没有加。 原菜谱中还加一点点鸡粉，因为我不喜欢所以取消了。

菜谱创建时间：2014-08-11 22:30:07