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四川油醋面
用料
四川油醋面的做法步骤
小锅用大火煮上半锅水。配菜择好洗净沥水。
同时开始调制汤底，汤底是油醋面的灵魂~~~！！！！ 通常我习惯先搁固体调料——盐、白糖、花椒粉。然后加酱油、醋、辣椒油、猪油/芝麻油，稍微搅拌一下，拌不匀也不是很重要，不用担心。
如果你家灶台火力比较旺，配好调料不久水就差不多开了。此时丢入配菜（注意：如果是白菜类需要稍微煮一段时间比较好吃的此时丢入，如果选的是比较不耐煮的如生菜之类的，可以待面入锅煮开后再丢入）
配菜在水中煮至水开后，可以将面丢入水中，如果你是料理小白，请你记得面条丢进水中后最好用筷子将面条在水中搅拌拨散以免面条粘连在一起或者粘锅（稍微搅一会就好了，不需要一直守在锅前），搅拌后将火调制中小以免扑锅。
待观察到面芯不是白色表示你的面条已经煮熟了，你可以按照自己的口味选择关火或者稍微煮的再软一点。我们家里，我和老爸爱吃硬一点的，老妈喜欢偏软。
先不要急着把面捞进碗里！先用大汤勺舀两大勺面汤淋进你做好的汤头里面，如果比较强迫症（比如我）在此时可以用餐具搅拌均匀汤头，然后把锅里的面条配菜捞进碗里拌匀。如果你准备了葱花，可以在此时放入一起拌匀。
开吃。（这次是刚好煮好了想起来发个食谱，没有准备步骤图。下次再做的时候补照）
四川油醋面的小贴士
花椒粉和红油辣椒油是点睛之笔！个人觉得白糖带来的略甜也很具四川特色。四川人自己制作的红油辣椒油很是巴适~老妈做的时候那个滚油分次淋在辣椒面上面的响声，芝麻在油里噼噼啪啪跳舞的样子，还有随之而起的辣椒油香味真是难忘！记得“小白素食”有类似的菜谱大家可以在下厨房搜搜看，有机会我认认真真的配图发出来给大家参考看看。
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