东北腌蒜茄子

作者： 幸福快乐的北方人

腌蒜茄子，是东北人最喜欢吃的咸菜。无论是喝粥还是吃馒头，都是最好的搭配~~

用料

• 茄子 5斤
• 大蒜 6头
• 香菜 2两
• 盐 3小勺（拌料内）
• 盐 适量（撒薄盐）
• 味精 半小勺（拌料内）

东北腌蒜茄子的做法步骤

步骤 1

将茄子去蒂洗净。

步骤 2

上锅大火蒸10分钟，用筷子按一下，茄子变软拿出晾凉。

步骤 3

大蒜头分瓣儿，用清水泡20分钟，皮儿很容易剝掉，而且还能去些辛辣。

步骤 4

香菜洗净，沥水待用。

步骤 5

香菜与蒜瓣切成碎沫。

步骤 6

将两样碎沫放进碗中，加入盐、味精拌匀，置放5分钟后入味儿待用。

步骤 7

茄子中间划开，包上拌好的蒜与香菜沫。

步骤 8

取一溶器，最好是玻璃或瓦罐儿制品。摆一层茄子撒一层薄盐。

步骤 9

最上面一层多一点盐。

步骤 10

茄子摆好，盖上盖子。放入冰箱保鲜层，5~7天就可以吃啦~~

东北腌蒜茄子的小贴士

1、腌上的蒜茄子，一天后上下倒一遍，这样咸淡能均衡些。也可尝尝，如果淡了，再撒点盐，因为淡了变酸就不能吃了。 2、如果喜欢吃辣的话，可以切些辣椒沫与蒜香菜拌一起，你就可以吃到带有辣味儿的蒜茄子啦。记住千万不能放带油的辣椒沫哦~~

菜谱创建时间：2014-08-10 17:18:01