热烤式乳酪蛋糕（福田纯子）

作者： 阿May又改名儿了

以烤箱烘烤得微焦，质朴的乳酪蛋糕。恰到好处的酸味极浓郁的乳香味，令人百尝不厌。 ---方子来自《我爱乳酪蛋糕 福田纯子》 使用酸奶油味道更正宗，不好购买的话，我用的是家庭自制酸奶上层的厚脂肪层。 此款芝士蛋糕不用水浴，因此烤好放凉后的“酒窝”比较深，但我做的成品开裂好严重哇。 模具：18cm活底圆模

用料

• 全麦饼干 80克
• #饼皮
• 无盐黄油 35克
• #乳酪糊
• 奶油奶酪 250克
• 砂糖 100克（可减糖，我用了70克）
• 酸奶油 100克
• 原味酸奶 100克
• 鸡蛋 2个
• 柠檬汁 1汤匙 Tbsp
• 玉米淀粉 2汤匙 Tbsp

热烤式乳酪蛋糕（福田纯子）的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1）将饼皮用的黄油隔热水加热至融化，或用微波炉加热融化 2）将奶油奶酪置于室温下回软，鸡蛋回温至室温

步骤 2

将全麦饼干放入保鲜袋中，用擀面杖将饼干压碎成末，加入溶化后的黄油，混合均匀。 将饼干碎铺在模具中，压实。将铺好饼底的模具放入冰箱冷藏备用

步骤 3

将奶油奶酪和砂糖放入大碗中搅拌均匀，呈现柔滑的状态，之后倒入依次倒入酸奶油和酸奶，每次加入原料后搅拌均匀

步骤 4

接着将鸡蛋逐个加入到奶酪糊中，每次搅拌均匀后再加入另一个鸡蛋。 再倒入柠檬汁混合

步骤 5

在奶酪糊中筛入玉米淀粉，搅拌至没有结块。

步骤 6

将奶酪糊过滤后倒入模具中。

步骤 7

烤箱预热170度，中层，烘烤40-45分钟。（最后5分钟，我用了200度上色）

步骤 8

蛋糕烤好后放凉至室温，再放入冰箱冷藏3小时后脱模。

步骤 9

来看一张书中的成品图，没有开裂羡慕..

菜谱创建时间：2014-08-10 09:29:26