孟州炒面

作者： sunshine9177

【直接用油把面炒熟】貌似这种吃法，全中国就河南省孟州市这个小县城有吧。孟州市唐代教育家韩愈故里。其他地方的炒面，都是把面条煮熟，但是我老家这边是用油炒熟…吃起来有点卤面味道，但也有嘎嘣焦黄脆的不同口感。比起北京的豆角焖面，和内蒙古的铁锅焖面，不那么粘稠。

用料

• 面条 一斤左右
• 猪肉 250克
• 绿豆芽 一斤左右
• 葱花，蒜瓣，姜， 少许

孟州炒面的做法步骤

步骤 1

第一步先炒肉，记得当酱油葱姜蒜，去腥提香味，如果素食主义者，或者喜欢吃鸡蛋都可以代替【这个随意】

步骤 2

第二步锅里面放少许油，然后把面条放进去小火焙至焦黄，怕糊的话可以在锅边缘慢慢淋油，焙好一面可以颠锅翻面。【非常重要，一定不要火大】

步骤 3

第三步将绿豆芽放到焙至焦黄的面条上，然后颠锅让面条盖着绿豆芽【此步骤可以加韭菜，蒜薹等喜欢的蔬菜】然后盖锅盖焖至豆芽软，面条变软。

步骤 4

第四步将肉丝倒入进入然后把豆芽和面条混合搅拌，这时候最好火不要关，慢慢搅拌，香味就四溢了。夏日时节然后搭配一瓶啤酒简直帅气十足！

孟州炒面的小贴士

蔬菜可以随意搭配，焙这种特殊的半干细面条是个技术活儿，一定要掌握好火候，

菜谱创建时间：2014-08-09 00:33:09