山家三脆「山家清供」

作者： 苹果苹果苹果

我国第一次出现“酱油”一词的文字记载就是在山家清供中的这道山家三脆中，宋代的小吃三脆面就是以这三脆为浇头的面，想来也觉得酣畅鲜美。 宋 林洪 《山家清供·山家三脆》：“嫩笋、小簟、枸杞入盐汤焯熟，同香熟油、胡椒盐各少许，酱油滴醋拌食， 赵竹溪 蚤夫 酷嗜此，或作汤饼以奉亲，名三脆麪。” 如有理解有误之处，烦请批评指正！还请包涵！

用料

• 嫩笋
• 新鲜小菌菇
• 枸杞菜 (没有枸杞菜的少年只能以后再补了）
• 盐
• 胡椒
• 酱油
• 醋
• 香油

山家三脆「山家清供」的做法步骤

步骤 1

烧一锅水，放点盐煮开

步骤 2

嫩笋，小菇菇和枸杞菜洗净，入煮沸的盐水中焯熟，捞出

步骤 3

依照自己的口味，拌入盐、胡椒粉、香油、酱油和醋，既成

菜谱创建时间：2014-08-09 00:17:58