春川辣炒鸡排（韩式）

作者： 其奈德

辣炒鸡排是韩餐中典型菜式之一，因为始源于春川，所以全国的辣炒鸡排店都冠以春川的名号。（就像国内的台式豆浆店都冠以永和的名号一样哈） 第一次做菜谱，很多步骤忘记拍了，借用韩国网站的步骤图，内容在实践的过程中修改了一些。原帖： http://m.blog.naver.com/arira78/220040106072

用料

• 苏子叶 10张
• 鸡腿肉 600g
• 卷心菜 100g
• 洋葱 1个
• 红薯 1个
• 大葱 1根
• 年糕 100g
• 腌制酱料比例如步骤3 韩式辣椒酱3，细辣椒粉2，生抽3，蚝油1，砂糖2，大蒜酱（尽量剁细）2，生姜末1，麦芽糖1，麻油1，料酒（干白/清酒/米酒等一切无色去腥的酒都可以）2，咖喱粉1，若干胡椒粉少许

春川辣炒鸡排（韩式）的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨，切大块儿

步骤 2

准备好辅料蔬菜，卷心菜，年糕，红薯，大葱，洋葱等。（苏子叶能买到的话，最后出锅前再放）

步骤 3

制作调料酱, 以小铁勺为单位，比例如下：韩式辣椒酱3，细辣椒粉2，生抽3，蚝油1，砂糖2，大蒜酱（尽量剁细）2，生姜末1，麦芽糖1，麻油1，料酒（干白/清酒/米酒等一切无色去腥的酒都可以）2，咖喱粉1，若干胡椒粉少许。

步骤 4

把鸡肉放进调料酱，腌制30分钟以上，更久一点更好，我腌制了4小时。

步骤 5

放入锅中大火炒制，至鸡肉变色

步骤 6

放入辅料一起炒，先放入比较硬的年糕，卷心菜，削皮切块的红薯，均匀沾满酱料可以盖锅盖焖一下。

步骤 7

焖的时候，注意一两分钟要翻炒一下，检查糊底了没有，酱料很容易焦糊。

步骤 8

炒好后长这个样子哈，蔬菜都软了，鸡肉也熟透了

步骤 9

起锅前撒入苏子叶拌一拌，很容易熟，会有特殊的香气。

步骤 10

上桌^_^

步骤 11

吃剩一点菜和鸡肉可以用剪刀剪碎，配上酱汁，加海苔，麻油，泡菜碎，一起炒饭/乌冬面/焯过水的泡面等，都可以作为主食（发挥想象力啦啦啦）

步骤 12

铁板炒饭香喷喷

菜谱创建时间：2014-08-08 22:55:22