西葫芦胡萝卜丝煎饼（小摊味）

作者： 芳泽

一直想吃外面小摊的西葫芦煎饼，又怕油不干净，自己做啦！简单，美味，健康！

用料

• 西葫芦 一个
• 胡萝卜 半个
• 普通面粉 适量
• 鸡蛋 两个
• 小葱 适量
• 姜末 适量
• 香菜 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

西葫芦胡萝卜丝煎饼（小摊味）的做法步骤

步骤 1

把西葫芦，胡萝卜切丝，用那种专用切丝的工具，放入盐，胡椒粉搅拌，腌制十分钟。

步骤 2

加入两个鸡蛋，面粉，鸡精，葱，姜末，香菜搅拌成糊状。建议，可加入一点酵母，放置十分钟。

步骤 3

热奶小锅放入一点油，放炉火上加热，同时把面糊挖入适量放进小锅，摊平！

步骤 4

用一个大的平底锅在另一炉火上加热，加入适量油，小火！

步骤 5

看奶锅里面糊成型了，倒入平底煎锅。在奶锅里继续倒入面糊，成型倒入煎锅。注意煎锅内的煎饼，不要煳了！每次把新放入的煎饼放在最中间火力最大的地方！一般煎五六分钟，焖两三分钟即可！不要太厚了，也不要太薄，太厚太薄都影响口感！

菜谱创建时间：2014-08-08 18:43:17