西红柿炒鸡蛋

作者： hrr

入门级的家常菜肴，但能做好的人却又不多，几个要点： 1.刚拿出冰箱的鸡蛋不能用，要待鸡蛋升至室温； 2.要充分搅打蛋液，将大量空气打入炒出来才松软可口； 3.油要稍多一些，油温要高一些，一边下蛋液一边搅动，鸡蛋炒出来才不会发干，不会受热不均； 4.番茄和鸡蛋比例要合适，以鸡蛋为主，番茄只是配味和配色，不能喧宾夺主

用料

• 土鸡蛋
• 西红柿
• 盐
• 糖
• 料酒
• 香葱

西红柿炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋四枚加少许料酒用筷子充分搅打，西红柿用开水烫后去皮切块，

步骤 2

锅内下稍多得油烧至七成热，一边下蛋液一边用铲子搅打，待蛋液凝固后铲出，

步骤 3

留底油下入西红柿块，待出汁后下入鸡蛋，调入盐和白糖快速翻炒均匀起锅装盘。

菜谱创建时间：2014-08-08 13:28:42