烫种焦糖奶油吐司

作者： leibaobao00

以前做的方子，从微博搬过来

用料

• 烫种 70克
• 金像面包粉 230克
• 细砂糖 20克
• 盐 2克
• 奶粉 10克
• 焦糖奶油酱 40克
• 橄榄油(可换黄油25克) 18克
• 鸡蛋 18克
• 水 88克(酌情增减)
• 干酵母 3克

烫种焦糖奶油吐司的做法步骤

步骤 1

烫种原料：高筋粉60克、90℃热水68克。 烫种制作：热水加入高筋粉搅匀，放凉冷藏12小时以上备用。 焦糖浆原料：细砂糖40克、水1大匙、淡奶油100克。 做法：糖和水放在一起煮沸，出现焦色后离火，一点点地加入温热的淡奶油搅匀，放凉后冷藏保存。 烫种撕碎，除酵母外所有材料放入面包机，揉5分钟成团，(用黄油的话5分钟后放黄油)。机器不转时长按取消。可观察下调节面团干湿，然后酵母放酵母盒。软式，浅色预约。不预约就直接按开始。

步骤 2

出炉凉到手温就密封保存。吐司可保持松软口感。吃不完可冷冻，切忌冷藏。

烫种焦糖奶油吐司的小贴士

每种面粉吸水性有差异，水量还和天气有关，天气热了请适量减少水分并用冰材料。

菜谱创建时间：2014-08-08 09:26:57