羊肉烧麦

作者： 一丁妈妈的厨房

北方最常见烧麦。

用料

• 羊肉
• 鸡蛋
• 油、盐
• 葱姜末
• 耗油
• 酱油
• 花椒粉
• 淀粉

羊肉烧麦的做法步骤

步骤 1

开水烫一多半面，加适当凉水和成一个光滑的面团，醒半小时。

步骤 2

羊肉馅加油、盐、花椒粉、酱油、耗油、葱姜末拌匀，打入一个鸡蛋拌匀，淀粉温水调匀倒里面拌匀，根据自己的口味调整作料的用量。

步骤 3

面醒好后，搓成条，分成等份，大小比包饺子的略大一点点，擀好后用擀面杖头把边擀薄，呈荷叶状。如果有那种两头尖的擀面杖更好，可以直接擀成荷叶状。

步骤 4

拿一张皮，中间放馅，左手托住底，右手拇指和食指慢慢收紧，转几下，让馅往上走，馅呼之欲出到花边那就好了！

步骤 5

水开后装锅，蒸12分钟。

步骤 6

蒜酱、醋、辣椒油、香油调汁，咬一口！味道醇厚！

羊肉烧麦的小贴士

因为烧麦是敞口的，蒸制时肉馅水分易流失，加鸡蛋和淀粉都是为了保持馅的湿润，让肉质更嫩。

菜谱创建时间：2014-08-07 14:23:52