多汁鲜肉包°超强步骤详解๑

作者： 杨妈妈食记

这个独制鲜肉包也算是C妈私房，毫无保留全部分享给大家〜 愿大家都能在家做出属于自己美味可口佳肴〜〜 步骤超强攻略，严格按照步骤来，保证零失败

用料

• 面粉 250g
• 酵母 4g
• 香菇 7-8朵
• 大葱 适量
• 小葱 适量
• 食用油 小半碗
• 盐 1汤勺
• 鸡精 1小勺
• 白胡椒 半勺
• 料酒 4勺
• 耗油 2勺
• 酱油 3勺
• 姜蒜末 适量
• 泡打粉 1g（可有可无）

多汁鲜肉包°超强步骤详解๑的做法步骤

步骤 1

图一：面粉250g 图二：面粉加入适量盐〜无需太多 图三：适量猪油〜也可以选用黄油〜实在没有就不加 图四：泡打粉1g加进面粉

步骤 2

图一：酵母4g温水化开〜静止片刻〜兑好的酵母水分次加入面粉，同时用手均匀搅拌 图二：在加入适量清水，面粉搅拌成絮状开始和面〜 依然揉到手光 盆光 面光开始发面 图三：发面需要用布或者锅盖盖住。注意：夏季一般40分钟左右能发酵好〜 图四：面团发到原先2倍大OK〜 切忌发酵过头会导致面团发酸。

步骤 3

大小葱各备，香菇，鲜肉洗净完全沥干水份。 此步需要提前准备！

步骤 4

小葱切沫，香菇切碎，大葱切碎，鲜肉切块再用料理机搅碎（先将肥肉搅碎，在接着绞廋肉） PS：亲们如果是使用料理机，请别绞太碎了哦〜稍微粗点这样吃着比较有肉感觉。

步骤 5

所有材料混合 姜蒜末剁碎 小葱切沫，料酒3／4勺去除肉腥味〜

步骤 6

盐，根据自己口味调整 1勺，玉米油、食用油都可以〜小半碗，酱油3勺，鸡精1勺

步骤 7

胡椒粉小半勺，耗油2勺，

步骤 8

所有料理混合后，顺时针搅拌上劲〜〜 盖住保鲜膜，放冰箱冷藏半小时让汤汁稍微凝固再用。 以免包的时候汤汁流出来咯！

步骤 9

面团发酵好后，用力揉排除空气〜 取适量〜搓成条再分别切段。

步骤 10

所有剂子压扁〜

步骤 11

擀出一张边缘稍薄圆面皮〜

步骤 12

面皮放入手心，加入适当馅料〜

步骤 13

捏出褶子，我捏的不太好〜继续加油中。 包子再手心要向内转动这样才能包住口

步骤 14

小包子如此动人

步骤 15

注意：包子包好后不要急着开火蒸，包好的包子放入蒸笼进行第二次发酵，20分钟后开火蒸15分钟关火焖3分钟再取出来

多汁鲜肉包°超强步骤详解๑的小贴士

总结： 夏季面团发酵不能过长，超常发面时间会导致整个面团发酸。 肉买班费半瘦的，不能全是瘦肉哦，去皮搅碎或者剁碎。卖肉前可咨询摊主，他会替你选择适合包包子的鲜肉。 面团第二次发酵不可省略，这样包子才不会死面，有蓬松感 包子包太多亲们可以蒸好后选择冷冻，下次吃时蒸热既可。 啰里八嗦完毕！喜欢的辣妈可以先收藏。有问题可以单独私信C妈，这样才能更有效帮助大家

菜谱创建时间：2014-08-07 14:01:56