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天津包子(内附小视频)的做法
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天津包子(内附小视频)

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作者: 胶P糖
胶P糖

天津包子(内附小视频)的用料

天津包子(内附小视频)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团制作方法一:半酵面,即将面分成两份,将350g面加入适量清水拌匀,加入撕碎的老面肥和成发酵面,发至两倍大,另外将剩余的150g面和成软硬适中的水面,醒20分钟,食用碱中加入少许开水调匀,揣入发好的酵面团中,揣匀后将两份面揉在一起,再醒20分钟(在面醒发的过程中可以做馅)。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团制作方法二:将面粉500g,酵母5g,加入280g清水,和匀并揉匀,发酵至一倍大,将2g食用面碱兑少许开水调开,将面团搋透揉匀,略饧即可使用。这样做比上面的步骤1省事儿,做出来的效果也差不多。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切葱末小视频:先用切丝器将葱切成丝,再将葱丝切末,非常容易就切好了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将葱末和香油拌匀入味片刻

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切姜末小视频:鲜姜去皮,先切片,再切丝,最后改刀切末,切好后不用剁就已经是很细的姜末了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将三肥七瘦的猪五花肉剁成肉末,先调入姜末,搅拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入酱油搅拌均匀,分四次加入高汤(没有高汤也可以用清水代替)顺同一方向搅拌均匀调成水馅

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入入好味的葱油,继续顺同一方向搅拌均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放入盐、味精、胡椒粉,调匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包子捏褶小视频一

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包子捏褶小视频二

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将将醒发好的半酵面揉匀,搓出长条,摘成面坯,擀成直径约8厘米的薄圆皮,将薄面皮放在手掌上,在其中间抹上馅,收口包严

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将制好的包子生坯放入蒸笼,用旺火蒸约8分钟即可(如果是用酵母发的面,就用中火蒸12分钟),蒸好后焖5分钟再开盖

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅,开吃~

天津包子(内附小视频)的小贴士

1.和面的方法,用上面的任意一种都可以。 2.酱油最好用六月鲜酱油等这类酱油,不要用袋装的普通酱油。

菜谱创建时间:2014-08-05 17:41:14
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