一吃就上瘾的烧汁茄子

作者： 琼肴

这道菜和传统的烧茄子不一样，骆师傅加以创新的烧汁茄子，汁香味浓，入口鲜滑，回味无穷。

用料

• 姜米 8克
• 茄子 750克
• 肉胶 200克
• 鸡蛋 1个
• 辣椒米 8克
• 洋葱米 5克
• 花生油 25克
• 盐 3克
• 鸡粉 2克

一吃就上瘾的烧汁茄子的做法步骤

步骤 1

紫茄子间隔削皮洗净，去头尾

步骤 2

将其从中间切开两边，在边缘处每2公分的间隔切一个缺口，切记不要切断，然后在每个切口处撒一些生粉

步骤 3

把肉剁碎，加入少许盐、鸡粉，再将肉碎打成肉胶

步骤 4

把肉胶塞进茄子缺口里，然后在茄子表面抹一层鸡蛋液

步骤 5

用油煎炸至金黄后取出

步骤 6

花生油起锅，倒入姜米、辣椒米、洋葱米爆香，再加少许水、糖调成汁

步骤 7

最后把茄子加入锅中煮2分钟即可装盘。

一吃就上瘾的烧汁茄子的小贴士

肉搅碎之后，加入鸡蛋、生粉搅拌，然后将肉碎不断抛起摔打，直至摔打成肉胶。

菜谱创建时间：2014-08-05 18:10:50