酥鱼 自制鲅鱼(马鲛鱼)罐头～适用于其他鱼，如带鱼，鲭鱼等

作者： 天天当吃货

最近刚刚开始试着做鱼。家人反应不错，于是发个菜谱和大家分享。 可以一次多做些，放在冰箱里吃个四五天没有问题的。 热吃凉吃都美味。

用料

• 鱼 两斤半
• 盐 五香粉 料酒(腌鱼) 各一小勺
• 蚝油，糖，酱油(卤汁) 各一大勺
• 绿叶青菜 几大片

酥鱼 自制鲅鱼(马鲛鱼)罐头～适用于其他鱼，如带鱼，鲭鱼等的做法步骤

步骤 1

鲅鱼去头和内脏，在流动的清水下逐一清洗干净。放盐，料酒，五香粉腌制半个小时左右。

步骤 2

中小火煎鱼，煎到两面焦黄。(嘴急得现在就可以吃了。哈哈)

步骤 3

煎鱼的时候，同时可以把高压锅底用青菜铺好。。大白菜，圆白菜都可以。图片里用的是小白菜。

步骤 4

煎好的鱼一个一个码放整齐。。然后把蚝油，糖，酱油用开水冲调好，倒入高压锅里，刚刚没过鱼就可以。开火，中小火20～30分钟就好了。。

酥鱼 自制鲅鱼(马鲛鱼)罐头～适用于其他鱼，如带鱼，鲭鱼等的小贴士

1、洗鱼的问题，鱼肚肚里靠近大刺的地方有非常多的血，尽量冲洗干净，不然容易发腥。 2、煎鱼的火不要太大，不然就有可能糊哦。 3、铺菜不要省略，为了避免鱼肉都糊在锅底。 4、一定要加开水。。

菜谱创建时间：2014-08-05 15:56:39