凉拌海蜇

作者： Nicole-晨

凉拌海蜇是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。是一道夏日凉菜。海蜇凉拌后，质脆而韧，清凉爽口，是常用的佐酒佳肴。

用料

• 海蜇400克 陈醋
• 生抽 白糖
• 去皮炒花生 红辣椒、香菜、花生油，蒜泥

凉拌海蜇的做法步骤

步骤 1

把海蜇切丝放水里泡8小时，途中换几次水。

步骤 2

水开，把海蜇到进去，12秒捞出来，马上放入冰水里，数分钟后沥水。把酱油，陈醋，白糖2：1：1调好汁，淋到海蜇上放蒜泥、红辣椒拌好，放香菜在顶端，把烧热的花生油淋上去，搅拌，最后撒上炒熟的花生。

凉拌海蜇的小贴士

海蜇一定要泡够时间，中途换几次水，因为海蜇有毒，过开水时间不能太长，放入冰水才脆才爽口！

菜谱创建时间：2014-08-04 15:18:45