脆底儿蜂蜜小面包

作者： 忒儿高兴-KR

把几位达人的方子组合了一下，供自己使用，他人勿参考，小心误导，呵呵。

用料

• A：温热牛奶 150g
• 酵母（放入牛奶化开） 4g
• 黄油 25g
• 蛋液 65g
• 蜂蜜 随便一勺
• 白砂糖 50g
• 盐 4g
• 高粉 260g
• 低粉 115g
• B：低粉 20g
• 白砂糖 10g
• 芝麻 10g
• 玉米油 3g
• 蜂蜜油：蜂蜜 10g
• 橄榄油 10g
• 水 10g
• 蜂蜜水：蜂蜜 5g
• 水 5g

脆底儿蜂蜜小面包的做法步骤

步骤 1

混合A，揉至扩展阶段（能形成薄膜，但不够坚韧，能扯出窟窿，窟窿边缘不规则）

步骤 2

揉好的面团放入盆里，盖好保鲜膜，发酵1个小时（夏天放室外即可，冬天放暖气上）。体积增大2-2.5倍，用沾面粉的手指戳入面团，拨出指头，窟窿不回缩不塌陷即可。

步骤 3

取出面团，排气。分割成10块，盖保鲜膜冷藏或室温下，松弛15分钟

步骤 4

卷成卷儿

步骤 5

盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 6

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步骤 7

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步骤 8

烤盘（烤箱自带的大烤盘就行）底部铺上锡纸，表面刷玉米油。面包放入烤盘后，放入烤箱发酵40分钟，2倍大即可（时间不能太长，否则花纹就没了）。刷蜂蜜油。

步骤 9

放入预热200度的烤箱，中下层，20分钟，烤出想要的颜色出炉，立刻刷上蜂蜜水。

菜谱创建时间：2014-08-03 18:21:28