马上诺面包球

作者： 三三黄

关心pizza express（国内叫马上诺，蛮酷的名字呢）是因为前阵子弘毅收购了这个英国的意餐品牌。 以前我不爱碰pizza、pasta，但家里汉子爱。每周三oragne或ee的手机用户可以主菜买一送一的优惠，我极少用过。直到前几天去探索一座没去过的镇子，晚餐就在中餐buffet和pizza express中间选了后者。 吃过以后，觉得无论多高级的超市pizza，那都是在坏意大利菜的名声！回家就尝试了这款很爱的面包球。觉得以后请朋友来

用料

• 高筋粉（蛋白质含量每100克超过12就算高筋） 225克
• 温水 150克
• 油 一勺
• 干酵母 7克
• 盐 一小撮

马上诺面包球的做法步骤

步骤 1

把干酵母放温水里融化，容器盖上盖子，静置一旁约15分钟，直至酵母溶液上面出小泡泡。容器最好就是和面的盆子，避免之后倒来倒去要洗多几个碗盆（懒人就是这样）。我用了magimix food processor来和面，就直接在料盆里发面了。

步骤 2

把面粉、一撮盐、一勺油全部倒进酵母溶液里。和成比较稀的面团。就是比较粘手，别加粉，这个面包球吃起来松软就是因为面比较稀。

步骤 3

把面团外沾上一些干粉，放盆里，用茶巾或盖子覆盖搁一边，发酵一小时。

步骤 4

一小时后去看，应该发酵到原面团两倍大了，揉几分钟（其实也揉不太了，因为面团发酵后更软了）就在面板上撒干粉，然后把面团分成小团（我随意均分了22个），放到铺了烘焙纸的tray上，面团之间留些空间。等待二次发酵。

步骤 5

二次发酵时，小面团们上面也是覆盖上茶巾或者纸，避免面团表面干掉。一小时后，应该每个面团都长大了点儿（好像这次没有两倍大，但只要松弛长大就可以）。把覆盖物拿开，面团们入烤箱。180度烤15分钟左右（没预热的情况下）。我家烤箱不是很给力，我200度烤了18分钟。

步骤 6

这时候可以捣个蒜泥，撒点黑胡椒粉，拌进两勺黄油里。有条件的除了蒜泥外，可以拌进一点切碎的basil或parsley。我当天家里没有，就纯garlic butter也很香了。看到面团们表面有淡brown色，出炉，开吃。

马上诺面包球的小贴士

马上诺的面包球是12个小球（不知是不是经济不好，英国的餐厅给的球越来越小了

菜谱创建时间：2014-08-03 08:24:30