满满芝士的芝士球 Pão de Queijo

作者： 萤蔺

世界杯都比完了有一阵子了才想起来做巴西的芝士球，感觉蛮符合我慢吞吞的作风。 最早吃到Pão de Queijo是在悉尼一家巴西烤肉餐厅里，作为餐前小点心上来的，当时也不知道叫什么名字，但口感十分特别，而且我对芝士根本没有抵抗力，所以印象非常深刻。要不是为了45刀还是49刀的烤肉钱，我大概会吃这个吃到爽╮(╯_╰)╭ Pão de Queijo那种QQ的口感，和芋圆以及珍珠（煮得比较好的那种，我吃过很糟糕的珍珠= =）有异曲同工之妙，因为它们的主料都是木薯粉(tapioca flour)。做出来也是萌萌哒，外皮略脆，里面韧劲十足，而且我真的放了超多芝士，趁热吃，根本停不下来。。。¯﹃¯

用料

• 帕玛森芝士 70g
• 木薯粉 100g
• 牛奶 60ml
• 冷水 40ml
• 植物油 1.5 table spoon
• 鸡蛋 半枚

满满芝士的芝士球 Pão de Queijo的做法步骤

步骤 1

牛奶、冷水和植物油倒入小锅中调匀，小火加热到液体边缘开始产生泡泡，关火。

步骤 2

将液体倒入装了木薯粉的搅拌碗中，用刮刀快速翻动搅拌均匀。稍凉之后用手稍微揉一下面团。

步骤 3

一枚鸡蛋搅打均匀，将一半的蛋液倒入搅拌碗，把鸡蛋液和面团揉在一起。

步骤 4

刨好的帕玛森芝士倒入搅拌碗，继续揉，直到鸡蛋液和芝士与面团融合，形成一个完整光滑的面团。

步骤 5

用手掐下一小团面，搓成汤圆大小的圆球，放在铺好了烘焙纸的烤盘，大概可以做10-14个，我做了11个。

步骤 6

烤箱预热180度后，将烤盘放到中层，烤20分钟左右，直到外表金黄。拿出来之后放在架子上稍稍晾一会，开吃~

满满芝士的芝士球 Pão de Queijo的小贴士

我用的帕玛森芝士是我自己拿一整块帕玛森刨的碎屑，买不到整块的可以买卡夫的帕玛森芝士粉（包装绿色，好像有袋装和瓶装两种）。我照片里的芝士球表面有金黄色的点点，这些是没有彻底融和到面团的芝士，用芝士粉基本不会产生这样的效果。 想把木薯粉、液体材料和芝士粉揉成一个光滑的面团需要比较长时间，也需要费一点力气，一定要耐心。有厨房搅拌机或手持电动搅拌器的可以用dough hook搅面团。 正常情况下100克木薯粉大概放50g芝士就可以了，我放得比较多，大家可以根据自己的口味调节。放少于50g芝士的话可能需要再加一点盐，不然会不够咸。 搓芝士球的时候可以戴上手套或者手掌上抹一些油，这样面团不会粘手。

菜谱创建时间：2014-08-02 22:29:19