葡式蛋挞

作者： 芸儿猫

葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。

用料

• 蛋挞皮 10个
• 纯牛奶 80克
• 淡奶油 90克
• 炼乳 5克
• 糖 20克
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 5克

葡式蛋挞的做法步骤

步骤 1

先把材料都准备好，然后取一只小奶锅，把牛奶，淡奶油，炼乳，和糖倒入小奶锅，小火加热直到糖完全融化！

步骤 2

融化后关火，筛入低筋面粉，完全搅拌均匀，放凉，将鸡蛋打散，慢慢加入，拌匀！

步骤 3

取一个筛子，把搅拌均匀后的蛋挞液过筛，这样可以把还没有拌匀的大面粉颗粒筛出来！

步骤 4

准备好挞皮，把过筛后的蛋挞液注入进去，只要注入八分满就可以了！

步骤 5

预热好烤箱，温度200度左右，放入烤箱中层烤20分钟，烤出表面小小的焦痕即可出炉！

葡式蛋挞的小贴士

1 这些材料，大概可以做10个左右的蛋挞！ 2 如果没有炼乳的朋友可以不放！ 3 猫猫用200度烤了15-20分钟，蛋挞属于那种嫩嫩的口感，如果亲们喜欢吃熟一点的，可以多烤一会，一定要注意表面出现小焦痕就好了哦，千万别糊掉了！

菜谱创建时间：2014-08-02 19:01:20