糖醋鱼

作者： 橄榄油天地

用料

• 鱼 一条（约一斤半）
• 白糖 两勺
• 醋 三勺
• 酱油 四勺
• 番茄酱 一两
• 姜 少量
• 蒜 一个
• 葱 一两
• 料酒 三勺
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 伊思娜橄榄油 适量

糖醋鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀；

步骤 2

用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；姜、蒜剁末；

步骤 3

香葱一半切碎，一半切细丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁；

步骤 4

将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身；

步骤 5

锅中放伊思娜橄榄油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中；

步骤 6

当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用；

步骤 7

锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味；

步骤 8

下番茄酱炒约半分钟，改大火烹入滋汁勾芡；

步骤 9

起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝即成；

糖醋鱼的小贴士

白糖：富含碳水化合物 醋：消食积、解毒、补血 酱油：升压、补血、护齿

菜谱创建时间：2014-08-01 15:28:41