口感超细腻的黑巧克力红豆麦芬

作者： 珍妮BLUE

口感超细腻，一口下去，满满的黑巧克力柔滑和黄油香气

用料

• 黑巧克力（70%可可脂） 70克
• 黄油 58克
• 鸡蛋 4只（约180克）
• 白糖 30克
• 红豆馅 105克
• 牛奶 25克
• 低筋面粉 10克
• 可可粉 10克
• 肉桂粉 3克
• 朗姆酒 15克

口感超细腻的黑巧克力红豆麦芬的做法步骤

步骤 1

把面粉、可粉、肉桂粉混合过筛，把鸡蛋蛋白蛋黄分开备用。

步骤 2

把巧克力和黄油均切块，混合一起隔水加热融化。

步骤 3

往蛋黄中加入10克糖，搅打至微微发白。

步骤 4

把融化的巧克力黄油液倒入蛋黄中，用蛋抽搅匀。

步骤 5

往里拌入纯牛奶，朗姆酒和红豆馅，再拌入粉料。

步骤 6

往蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋，与20克白糖一起打至中性发泡状态。

步骤 7

将三分之一的蛋白加入巧克力糊中，用蛋抽轻轻混合拌匀。然后将剩下的蛋白一次加入，用刮刀快速拌匀。

步骤 8

预热烤箱170度。把面糊均匀分装入模至8分满。往烤盘中注入热水，烘烤45分钟。

菜谱创建时间：2014-08-01 10:39:52