姜蒜干焖排骨

作者： 超文的住家菜

用姜、蒜、白酒做主要调料，用瓦煲快速干焖，高温下使得排骨快熟，保持了排骨的肉汁，在干焖的过程，从瓦煲小孔里传出来的香味就已经足够让人陶醉了！

用料

• 排骨 适量
• 姜、蒜 适量

姜蒜干焖排骨的做法步骤

步骤 1

排骨用清水冲洗干净，冲去血水，沥干水分备用；排骨用盐、少量白酒、生粉腌制十五至二十分钟左右 ；热煎锅，下排骨略煎

步骤 2

热瓦锅，下蒜、姜，用油爆出香味，下排骨快速炒匀，再入白酒，盖上锅盖，用中大火快速焖制

步骤 3

焖制片刻，加入酱油、老抽、淀粉水、白糖炒匀，大火收汁，关火，

步骤 4

撒上葱花香菜，完成

姜蒜干焖排骨的小贴士

稍为煎一下可以使得排骨锁住肉汁，焖的过程不加水只用酒，快速焖制不到十分钟，时间过了，排骨会变老，时间不够又不入味，这也是把握火侯的难点所在。这道菜没有使用别的调味料，但做出来的味道一点不单调，排骨非常香口，把排骨吃完后，剩下的吸收了酱汁味道的姜蒜品味也不错。

菜谱创建时间：2014-08-01 10:31:02