爆炒基尾虾

作者： 北城南笺

喜欢美食，尤其喜欢海鲜，虾也是本人钟爱的一道菜。炒的过程中忘记拍图了。不过也没关系，我相信小伙伴们还是可以理解的。

用料

• 虾 500g
• 葱，姜，蒜，香菜 适量
• 耗油 30g
• 酱油，鸡精 适量

爆炒基尾虾的做法步骤

步骤 1

虾买回来洗干净后，先开背取虾肠，头上的须也要剪掉，为了方便入味。

步骤 2

然后清洗干净后，放入盘中倒适量料酒和葱段，姜片腌制10分钟。

步骤 3

热锅放入葱姜蒜炒香后开大火倒入虾，注意，腌制虾时留下的水不要倒入锅中，过程中要不停的翻炒，防止炒焦。等到虾炒成金黄色时倒入适量黄酒，为了增香，料酒要沿着锅边倒下去，然后调到中火，放盐，酱油，耗油，鸡精，调味后关火，最后散入葱段，香菜段翻炒几下后出锅，装盆。大功告成。

爆炒基尾虾的小贴士

虾一定要活的，那样炒出来后才好剥壳，买回来后，也一定要马上处理，理由同上。

菜谱创建时间：2014-07-31 17:45:02